Природни органични съединения, които спадат към обширния клас съединения, известен като липиди. Всяка молекула от най-разпространените биологични мазнини се състои от една молекула глицерол (мастен алкохол), свързана с три молекули мастни молекули. Те са ефикасен енергиен запас за повечето организми, който дава два пъти повече енергия на грам, отколкото въглехидратите. Мастите в подкожния слой мазнини на птиците и бозайниците се използват както за топлинна изолация на тялото, така и за механично предпазване на нежните вътрешни органи, каквито са бъбреците. Мастите присъстват като запасни енергийни молекули и при растенията.