Есенцията и багрилото, получавани от оранжевочервените близалца на есенно цъфтящият азиатски минзухар. Той е много скъп за производство, тъй като 150 00 цветове са необходими за получаването на един килограм шафран, но само една щипка от него дава любопитния вкус и златист цвят на оризовия или шафранов кейк.