Маниоката е дървовиден храст от семейство Млечкови, висок до 3 метра, с едри грудки, богати на скорбяла. Възникнала е в Южна и Централна Америка, а днес се отглежда в тропиците като хранителна култура.
Какво е маниоката
Маниоката е дървовиден храст от семейство Млечкови (Euphorbiaceae) с височина до 3 метра. Възникнала е в Южна и Централна Америка, а през последните няколкостотин години е пренесена в тропиците. Особено ценена е в сухи области с бедни и изтощени почви.
Защо е опасна в суров вид
Едрите грудки са богати на скорбяла, но съдържат известно количество синилна киселина, която е отровна. Най-хранителни са горчивите сортове. Те се нарязват на парчета, варят се и се изстискват, за да се отстрани отровният сок. Сортовете без такава киселина могат да се варят без обработка.
Защо се цени
Горчивината на всички части на растението го прави устойчиво на скакалци и дори на нападения от песоглавци (вид маймуни). Това е особено важно в райони, където хората гладуват. Скорбялата на маниоката се нарича тапиока и може да се съхранява и изнася след термична обработка.
- Маниоката е храст от семейство Млечкови, висок до 3 метра.
- Суровите грудки съдържат отровна синилна киселина, затова горчивите сортове се обработват.
- От скорбялата ѝ се получава тапиока.
Горчивите сортове маниока не бива да се ядат без варене и изцеждане на сока.
Често задавани въпроси
Какво е маниока?
Маниоката е дървовиден храст от семейство Млечкови с едри грудки, богати на скорбяла, които се използват за храна в тропиците.
Защо маниоката може да е отровна?
Грудките съдържат известно количество синилна киселина, която е токсична. Затова горчивите сортове се нарязват, варят и изстискват.
Какво е тапиока?
Тапиока е търговското название на скорбялата от маниока, която може да се съхранява и изнася след термична обработка.