Въглехидрати

Какво са въглехидратите?

Въглехидратите са едни от най-широко разпространените природни органични съединения. При разграждането на един грам от тях се освобождават 17,8 kJ енергия.

Видове въглехидрати

Монозахариди

Най-простите въглехидрати са захарите, като рибозата и глюкозата. Наричат се монозахариди, защото молекулата им е изградена от единичен пръстен или верига от въглеродни атоми: пет при рибозата и шест при глюкозата. Монозахаридите са основните единици, от които са изградени всички други въглехидрати.

Дизахариди

Когато две такива единици се свържат, се образуват дизахариди. Към тях спадат захарозата (обикновената трапезна захар) и малтозата (малцовата захар).

Полизахариди

Полизахаридите се образуват чрез свързване на десет или повече монозахариди (често стотици). Те са много важни биологични съединения. Такива са резервните вещества нишесте и гликоген, както и структурните молекули целулоза и хитин.

Откъде идват и за какво служат?

Всички въглехидрати се образуват от прости захари (по-специално глюкоза), които растенията произвеждат при фотосинтезата. След това простите захари се превръщат в дизахариди и се пренасят от листата (транслокация), за да се използват навсякъде и да се складират.

Въглехидратите са незаменими в храната на животните. Могат да бъдат използвани като източник на енергия (дишане) или да бъдат променени, когато се комбинират с мазнини или белтъци. Такива по-сложни съединения са:

• гликопротеини (захар + белтък) - изграждат много ензими и устойчивите клетъчни стени на бактериите;
• гликолипиди (захар + мазнини) - участват в образуването на миелина, изолационния материал на нервите.

Често задавани въпроси