Водоразтворим въглехидрат със сладък вкус, към който спадат обикновените захари, като глюкоза, фруктоза и рибоза; малко по-сложните захари като малтоза, лактоза и захароза (трапезната захар); и тризахаридните захари, като мелизитоза. Захарите предсталяват основни градивни единици за много природни органични съединения.