Зелето принадлежи към семейство Кръстоцветни (Cruciferae), род Brassica. Този род включва зеле, бяла ряпа и едра рапица. Зелето, брюкселското зеле, броколите, карфиолът, къдравото зеле и алабашът са произлезли от един вид - Brassica oleracea.
Какво е зеле?
Зелето е представител на семейство Кръстоцветни (Cruciferae), род Brassica. Родът включва множество добре познати и ценни зеленчуци, като зеле, бяла ряпа и едра рапица. Някои видове, като рапицата, се отглеждат заради богатите на масла семена. Други, като синапа, се използват за подправки.
Къде е разпространен родът?
Видовете са разпространени в Европа и Средиземноморието. Големият брой местни раси във всеки вид прави класификацията им много трудна.
Някои двегодишни растения, като бялата ряпа и едрата рапица, развиват дебели месести корени през първата година и са храна за хората и за домашните животни. Алабашът развива клубеновидна стъблена основа, която също се използва като зеленчук.
Как зелето е станало зеленчук?
Много диви видове са горчиви, но селекцията в продължение на векове силно е понижила горчивите съставки. Зелето като зеленчук се отглежда заради силно уголемената си връхна пъпка с голям брой плътно опаковани листа, които образуват зелката. Има различни сортове по формата на зелката (кръгла и конична), по цвета (червен, бял или зелен) и по сезона на употреба (пролет, лято, зима).
Общ произход
Зелето, брюкселското зеле, броколите, калабрезето, карфиолът, къдравото зеле и алабашът са произлезли от един вид - Brassica oleracea. Той расте в диво състояние по скалите на Северозападна Европа и Средиземноморието. Това диво зеле е било отглеждано от саксонците и келтите в Северна Европа. Има няколко листа и вдървесинено стъбло и е много различно от съвременния зеленчук.
- Зелето е от семейство Кръстоцветни, род Brassica.
- Родът включва зеле, бяла ряпа, рапица, синап и други.
- Много зеленчуци произлизат от един див вид - Brassica oleracea.
- Селекцията е намалила горчивината на дивите форми.
Често задавани въпроси
Към кое семейство принадлежи зелето?
Към семейство Кръстоцветни (Cruciferae), род Brassica.
Кои зеленчуци произлизат от един и същ див вид?
Зелето, брюкселското зеле, броколите, калабрезето, карфиолът, къдравото зеле и алабашът.
Защо рапицата се отглежда?
Заради богатите на масла семена.