Липидите са природни органични съединения, към които спадат мазнините, маслата, восъците, фосфолипидите и стероидите. Има ги във всички живи клетки и тъкани. Най-важната им функция е да участват в строежа на клетъчните мембрани.
Какво са липидите?
Липидите са природни органични съединения. Те са част от голямата група, която включва мазнините, маслата, восъците, фосфолипидите и стероидите. В състава им влизат висши мастни киселини, висши алкохоли, полициклични алкохоли и техни производни (стероиди), мастноразтворими витамини, някои висши наситени и ненаситени въглеводороди и други съединения.
Има ги във всички живи клетки и тъкани. Структурата им е разнообразна, но имат общи свойства.
Общи свойства
Молекулите на тези вещества съдържат висок процент на CH2-групи. Обикновено са неразтворими във вода, но са добре разтворими в органични разтворители като етанол и хлороформ.
Основни функции на липидите
- структурни компоненти на мембраните на клетките;
- склад за енергия;
- предаватели на биологични сигнали (витамини, стероидни хормони).
Най-важната им функция е да участват в строежа на мембраните в клетката.
Видове липиди
Мастите и маслата са изградени от мастни киселини и глицерол и се използват като енергийни запаси.
Восъците са изградени от мастни киселини и сложни алкохоли. Те образуват водонепроницаемия повърхностен слой на листата на растенията и външния скелет на насекомите. Пчелите използват восъка за изграждане на пчелните пити.
Фосфолипидите имат структура, подобна на тази на мастите, но при тях една от мастните киселини е заменена с фосфатна група, която свързва молекулата със сложен алкохол. Така се изгражда молекула, единият край на която е лесно разтворим във вода (хидрофилен), а другият е неразтворим във вода (хидрофобен).
В единия си край мастните киселини имат метилова група, а в другия карбоксилна.
Прости и сложни липиди
Простите липиди са мастни вещества от два компонента: висши мастни киселини и многовалентен алкохол. Към тях спадат мазнините, восъците (сложни естери на мастни киселини и висши алкохоли) и стероидите (сложни естери на висши мастни киселини и полициклични алкохоли).
Сложните липиди са изградени от многокомпонентни молекули, чиито съставни части са свързани с химична връзка от различен тип.
Как се смилат липидите?
На хидролиза се подлагат мазнините, фосфолипидите и естерифицираният холестерол. Слюнката съдържа липаза, отделяна от жлези в лигавицата на езика. Действието ѝ се проявява предимно в стомаха, където се прибавя към липазата в стомашния сок.
Смилането на липидите продължава в червата. Под действието на панкреатичния сок се извършва пълна хидролиза на липидите.
- Липидите са мазнини, масла, восъци, фосфолипиди и стероиди.
- Не се разтварят във вода, но се разтварят в органични разтворители.
- Участват в мембраните, складират енергия и предават сигнали.
- Пълното им смилане става в червата.
Често задавани въпроси
Какво са липидите?
Природни органични съединения, към които спадат мазнините, маслата, восъците, фосфолипидите и стероидите.
Какви функции имат липидите?
Изграждат клетъчните мембрани, складират енергия и предават биологични сигнали.
Разтварят ли се липидите във вода?
Обикновено не, но се разтварят добре в органични разтворители като етанол и хлороформ.